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2024
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“木薯粉条”是怎么回事？粉条到底该怎么选怎么吃呢？
在央视315晚会上，禹州市夏都三粉厂、禹州市瑞田农副产品有限公司以及禹州市豫康三粉加工厂制作的“红薯粉条和山药粉条”被曝光了原料造假，这样的粉条在当地被称为“通货”。其中一种产品在电商平台还很畅销，估计有不少人都吃过了。
在报道中我们可以发现，这些厂家都存在3个问题。
原料问题：在木薯粉中加入少量玉米淀粉，用来代替红薯粉制作红薯粉条，而山药粉条原料中只有20%左右的山药粉，其余均为木薯粉。商家之所以会选择木薯粉为主要原料，是因为它廉价，成本较低，能获得更高的收益。
虽然木薯和红薯仅仅一字之差， 却完全是两个不同的物种，其中最一目了然的区别是，木薯是直立灌木，能长到2~3米高，而红薯是草本植物，个子很矮。这二者的主要成分均为淀粉，都可以做成粉丝、粉条等食物。事实上，在很多发展中国家，木薯还常被作为主食呢。
此外，生木薯中含有不少氰苷，在胃里会变成氢氰酸，加工处理不当又摄入过多木薯，可能导致中毒。不过通常不用为此担心，因为经过了去皮、漂洗、蒸煮等加工过程，木薯吃起来就很安全了，否则这次315晚会上“木薯粉条”的罪状恐怕就得多一条了……
食品标签违规：根据《预包装食品标签通则》的规定，食品包装配料表需要按照用量由多到少的顺序排列，也就是说：配料表中哪种原料用的最多，就应当写在最前边。而新闻中曝光的山药粉条，明明主要配料为木薯淀粉，但配料表中第一位写的却是铁棍山药。
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